V detailu produktu jsou k dispozici, stejně jako u jiných post typů i uživatelská pole. Z nějakého důvodu jsem u některých webů zaznamenal, že tato pole chybí.
Po dlouhém zkoumání (asi 5 minut na Google), jsem zjistil, že problém způsobuje plugin Advanced Custom Fields, který tento metabox skrývá.
Řešení je na jeden řádek kód:
add_filter('acf/settings/remove_wp_meta_box', '__return_false');